白瀧酒造～蔵のうちそと～

新米新酒の上善如水

先日の初雪で、越後湯沢の山々は紅葉と雪化粧のコラボで
佳境を迎えました。

水の恵み

「水の恵み」

こんにちは。製麹係りの樋口です。

越後湯沢の紅葉は今が盛り。
遠くで聞こえていた雪の頼りがすぐそこに聞こえて来るようになりました。
などと書いたとたんに、今日は一面の銀世界に早代わりしてしまいました。

１日１日寒さが身にしみてまいりますが、皆様にはお変わりなくお過ごしでしょうか。

昨日の景色が？

今日はこんなことに！

今回は「水」のお話をしましょう。

日本酒の命は水といわれます。それもそのはず、清酒の８５％は水なのですからあたりまえですね。
でも、蔵で使う水は製品ばかりではありません。
米を洗う水、道具を洗う水、酒を冷やす水、私が飲む水、等々合算すると一日に５０t前後も使っているんです。

浸漬中の「越淡麗」

私たちが使う水は、、豪雪地湯沢で降り積もった雪が融けて地面に浸み込んだ伏流水です。ヨーロッパなどでは硬度５０なんていう水は当たり前ですが、日本では、10以下がほとんどで、あちらからみれば超軟水ということになるんでしょう。（因みに当社の仕込み水は硬度２～３です。）これは、山肌に浸み込んだ水が、その姿を現すまでに、地中を流れる距離に要因があるといわれています。日本はヨーロッパに比べ、この地中に潜っている時間と距離が短いので、地中のミネラル分（カルシウムやマグネシウムなど）を取りこむ量が少ないからなんです。この水で仕込んだもろみ（お酒の元）は、ゆっくりと米を溶かして、柔らかく滑らかで、喉ごしの良いお酒になります。白瀧のお酒がさわりなく飲めるのはこのためなんですね。

清流魚の川　と　泡立つもろみタンク

私は湊屋藤助が大好きです。

何故かというと、上善如水も飲みやすくて好きなんですが、湊屋藤助には特別な思い入れがあるからです。もちろん美味しいというのが一番なんですけど。

このお酒はとてもフルーティーで喉ごしが柔らかく、気持ちを楽～にさせてくれます。毎日飲みたいのですが、あまり飲めない私は身体が受け入れてくれる範囲でちびちびと楽しんでいます。

皆さんも一度試してみてください。きっと私の気持ちがご理解いただけると思います。

ではこの辺で・・・　　　See You Again

秋の行事

業務のミキティーです。
秋も、もう終わりに近付いて来ましたね。
この季節はイベントが多い気がします。。。
　
私は、弟・妹の通ってる中学校の『学習発表会』へ
お母さんと2人で行ってきました！！

もちろんビデオ係として・・。
今年、3年生で最後の弟と1年生で初めての妹の
頑張りを・・撮るために☆
クラスの少ない学校なので、課題曲と自由曲の2曲を歌い、
優秀な2クラスには賞（最優秀賞か優秀賞）がもらえます。

1年生から3年生の合唱を聴いても、
やっぱり3年生までいくと男女の人数の差が気にならない
くらい各パートの声のバランスがあってるなぁと思いました。
妹の2年後も楽しみです☆

賞の結果は・・・といいますと。。。
なんと！！弟のクラスが見事に最優秀賞をもらいました（＾－＾）
ビデオ撮影も去年よりうまく撮れたのでよかったです。
私も9年前に同じ事をしていたんだと思うと、
懐かしくなりました♪

テーマ : 今日の出来事 - ジャンル : 日記

南魚沼市囲碁将棋大会案内

毎年行われている南魚沼市囲碁将棋大会は、今年は１１月８日（日）で場所は六日町坂戸のサンライズ南魚沼で朝８時３０分から９時まで受付です。会費千円で昼飯つきです。南魚沼市の人間でなくてもＯＫです。もちろん飛び入りＯＫです。囲碁は５段以上はＡクラス、初段から４段までＢクラス、１級以下と小中学生はＣクラスに分かれます。将棋の方は有段者はＡクラスで１級以下と小中学生はＢクラスになります。男女同組で各クラス１位から３位まで賞状と賞品が出ます。Ａクラス優勝者は県大会へ行きます。マスコミは来る時もあるし来ない時もあります。将棋では南魚沼市史上初のプロ棋士誕生しました。六日町の渡辺さんいう東京大学出身の女の人で学生時代に腕を上げたそうです。渡辺さんは３年前に南魚沼市の大会に出ており、決勝戦で戦っている姿はよく覚えています。将棋はレベルが高く上位に入るのは大変です。私は２年前のこの大会で囲碁Ｂクラスで３位に入りました。５戦中４勝して３位決定戦で勝ちました。運が良かったと思います。５年位前に（ヒカルの碁）で大ブームを引き起しました。小中学生が一時３０人位碁を習いたいと囲碁道場に集まりましたが、今は残念ながら碁を打つ小中学生はかなり減りました。またブームを復活してほしいと思います。大体の説明はこんなものですが皆さんもぜひ参加して自分の棋力を試して下さい。